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Vous aimez les traditions françaises ? Vous ne savez pas résister aux douceurs locales ? Vous devriez déjà être dans le Morbihan ! Une fois sur place, c’est un festival de beaux produits cultivés avec passion qui attend les gourmands. Côté terre ou côté mer, sillonnez la région et craquez pour les spécialités gastronomiques de la région.
On fond pour…
La perle du littoral : la Pénerfine !
Il y a un produit que l’on ne trouve que dans notre région : il s’agit de la Pénerfine l’huître locale produite dans la rivière de Pénerf. Sa particularité ? Un goût d’iode prononcé, fruit du biotope local, ainsi qu’une petite pointe de noisette. Pour tout savoir sur cette spécialité gastronomique du Morbihan, optez pour une visite guidée des chantiers ostréicoles en compagnie de Gwen. (> Réservez vos billets) Une autre façon originale de découvrir la Presqu’île de Pénerf et ses ostréiculteurs passionnés, que l’on appelle poétiquement les « jardiniers de mer ».
Algues et compagnie
Ne faites pas cette tête ! Imaginez plutôt les algues comme des spaghettis de la mer… Le goût et les bienfaits en plus ! Et ils sont nombreux. Riches en vitamines A, B, C, D, E et K, concentrés de fibres et de protéines, les « haricots de mer » sont de véritables alliés santé.
Toujours pas convaincu ? Découvrez les algues comestibles autrement en participant à leur récolte. La session se conclut avec la dégustation d’un tartare marin préparé par votre guide avec la pêche du jour. Sans oublier le petit livre de recettes qui vous sera offert en fin d’activité. Autant d’expériences à vivre pour s’approprier cette spécialité gastronomique du Morbihan, du littoral à l’assiette. Bonne lecture !
Les incontournables crêpes
La crêpe bretonne mériterait un site à elle seule ! En attendant que la direction valide l’idée, on vous met l’eau à la bouche ici.
Le beurre : la douceur qui fait fondre
Il parle aux papilles et réchauffe les cœurs, il s’agit bien évidemment du beurre ! C’est la douceur du Morbihan par excellence. Du kouign amann (littéralement gâteau au beurre), au far breton en passant par le caramel au beurre salé, vous avez 100% de chance de le croiser au dessert. Et de vous régaler.
Trop grasses, les spécialités au beurre ? Pas si vous avez mangé des algues avant !
Où les trouver ?
Sur le marché
Nous sommes un vendredi matin d’été et c’est jour de marché à Muzillac ! Les rues s’animent doucement, avec les commerçants d’abord, puis peu à peu avec les habitants de la ville et des environs. Les allées commencent à se remplir de saveurs et d’odeurs qui ouvrent l’appétit et mettent les sens en éveil. Entre les fumets des poulets rôtis, les fruits et les légumes mûrs, les crêpes et les galettes, on fait le plein de spécialités du Morbihan dans une atmosphère enivrante … Ajoutez à cela les bruits, les cris d’appel des vendeurs et la chaleur du soleil et vous y êtes ! Les chefs des restaurants commencent eux aussi à être en ébullition.
Côté terre : chez les producteurs bios et locaux
Plus près, plus frais et plus sympas pour la planète, les produits bios et locaux ne manquent pas dans la région. Envie de vrai ? Ça se passe ici !
Côté mer : chez les ostréiculteurs
4 ostréiculteurs présents sur la commune de Damgan :
- Éric de Jardins d’huîtres
- Mickaël et Antoine, père et fils aux commandes de La Belle Pénerfine
- Philippe de La Cotriade
Où les déguster ?
Les pieds sous la table
Jetez l’ancre chez Sébastien Le Crom, chef du café Saint-Julien de Muzillac. Avec sa barbe fournie, son tablier de cuir sur-mesure et son humour décapant, vous ne pouvez pas le manquer ! Chaleureux et généreux, son établissement fait la part belle aux produits locaux, tandis qu’en cuisine la saisonnalité dicte les plats. Assiettes fraîches et bonnes humeurs garanties.
1 place, 4 adresses !
Les épicuriens de tous bords le savent, la Place du Bouffay est le spot gourmand de La Roche-Bernard. Quatre adresses, c’est autant de bonnes raisons de se faire plaisir et de (re)découvrir les saveurs d’ici.
1 – L’Auberge des 2 Magots. Certifié BIB Gourmand par le célèbre Guide Michelin, cette inconditionnelle du fait maison garantit à ses convives d’excellents rapports qualité prix toute l’année. Entre deux mignardises, le chef Ludovic Le Forestier redonne ses lettres de noblesse à la cuisine du terroir pendant que son sommelier et associé Johnny Couacault vous révèle ses meilleurs accords mets vins. Alléchant et accessible, on retient l’adresse !
2 – Vous en pincez pour les crustacés ? Ne manquez pas le Restaurant Le Vieux Quartiers et son menu signature spécial homard. Derrière ses fourneaux, le chef Olivier Ronjon est passé maître dans l’art de sublimer ce produit d’exception.
3 – Un après-midi cocooning ne serait pas complet sans un thé à la bergamote. Pour laisser infuser, rendez-vous au salon de thé Chez Odette.
4 – Sucre ou miel ? Il faudra faire un choix (ou pas) avec la Crêperie de La Roche au cœur d’une authentique maison à colombages.
Le pouvoir des fleurs
À deux pas du petit port de Pénerf à Damgan, retrouvez Aurélie Jehanno à la barre du Bistrot de La Mer. Marqué “Valeurs Parc Naturel Régional”, référencé au Gault et Millau, ce maître restaurateur a plus d’une fleur dans son assiette. Et pour cause, l’établissement dispose de son propre jardin potager ! Aromatique et floral, c’est un petit paradis de fraîcheur dont la cheffe n’est pas peu fière. Sa philosophie ? Des assiettes à la fois savoureuses, locales et responsables :
« Depuis longtemps, je prône une cuisine bio, et je vise le tout bio d’ici deux ans. Je fais partie de ces restaurateurs attachés au non-gaspillage, au tri et au compost. Je travaille au maximum en circuit court avec des petits producteurs locaux ». C’est dit !
Envie de tester les spécialités gastronomiques du Morbihan ? Vous savez désormais où aller.
Plusieurs établissements sur notre territoire s’engagent également dans une démarche de qualité, à travers différents labels et autres regroupements : Maîtres Cuisiniers de France, Maître restaurateur, Tables & Saveurs de Bretagne, Crêperies Gourmandes, Tables & Auberges de France. Ces restaurateurs s’engagent à travailler sur place, des produits bruts de qualité, essentiellement frais.
Le saviez-vous ? Alexandre Dumas fit souper un de ses plus fameux héros d’Artagnan à La Roche-Bernard !
